Наполеон с кремом "Пломбир"

Торт «Наполеон» - это наша гордость. Один из тортов, которые у нас заказывают чаще всего, и это не удивительно.

Если описать торт «Наполеон» в двух словах, то он – очень сытный и очень мягкий. В нем неимоверно много слоев. И у нашего «Наполеона» с заварным кремом – вкус мороженого «пломбир». Того самого, настоящего, из детства.

Что в этом торте самое главное? Чтобы сделать настоящий торт «Наполеон», надо добиться ощущения слоистости. Как этого достичь? Секрет один – нам надо сделать супертонкие коржи. Тоньше, еще тоньше, нет, намного тоньше, чем вы можете себе представить!

Выпекание таких коржей требует четкого, посекундного чувства времени и наметанного взгляда на оттенки. Три лишних секунды – и корж пригорит. На две секунды меньше нужного – и он еще сырой!

А потом надо промазывать эти коржи такими же тонкими слоями крема. Так, чтобы каждый корж полностью пропитался, но не более того, иначе уйдет чудесная слоистость. И это – очень тонкая, ювелирная работа.

Здесь многое зависит и от крема – заварной крем для торта «Наполеон» должен отлично впитываться. Крем со вкусом пломбира – результат долгих изысканий. Он идеален и по консистенции и на вкус.

Как идеален и весь готовый торт – «Наполеон» с заварным кремом-пломбир.